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生食是指生水果、生鱼片、生蔬菜水果、谷物等可以直接生食而不用烹饪或添加任何添加剂。生食的营养成分不会改变，食物中的营养成分也不会被破坏。在原汁原味、食材摄入的同时，可以充分摄入食物中的营养成分。生食不同于用火烹饪加工的食物。

生谷物、生水果、生蔬菜等生食品在生长过程中沐浴在阳光下，吸收太阳能。风雨过后，它们在自然界中凝结了大地的瑞气，然后盛开。结果，它们有强烈的胎芽、丰富的酶、凝结纤维素和叶绿素。它们是充满自然活力的食物。

当今社会，自然界仍然没有办法收集新鲜食物。世界上最突出的食品工业方法是负压干燥技术，即通过快速降低气压，将温度迅速降至零下40度，从鱼、蔬菜、谷物、鱼等原料中提取水分制成粉末。

生食食品含有酶、叶绿素、维生素、纤维素和矿物质，营养价值高，是一种天然健康的食品。

扩展阅读

中小学不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品。

预包装食品（含冷藏冷冻食品）销售、散装食品（含冷藏冷冻食品）销售、热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售

慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目。

预包装食品销售备案，散装食品销售，特殊食品销售，糕点类食品制售，生食类食品制售，热食类食品制售，熟食类食品制售，自制饮品制售。

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