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2022-05-23
轶事典故
著名美食家
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明中叶以后的商业活动，空前繁荣。不但货物种类繁多，且谷布丝棉、盐糖茶酒等日用消费品的比重上升，以致交换的领域，从地方市场走向跨区域市场，甚至远达海外。在这样的条件下，一方面提高了城镇生活的水平和消费方式，另一方面则扩大了人们的眼界，以致饮食消费尤其惊人。于是富豪之家的穷奢极欲，文人雅士的精究饮食形成风气，集两者之大成的张岱，在他的《陶庵梦忆》里，用了不少篇幅记述了自家的饮食生活和饮食品。
自称“越中好吃的人没有超过我的”张岱，喜欢吃各地的特产，但是不合时宜的不吃，不是上佳的食物不吃。比如：“北京的一定要吃苹婆果、马牙松；山东的一定要吃羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子；福建的一定要吃福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳；江西的一定要吃青根、丰城脯；山西的一定要吃天花菜；苏州的一定要吃带骨鲍螺、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圆、橄榄脯；嘉兴的一定要吃马鲛鱼脯、陶庄黄雀；南京的一定要吃套樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团、山楂糖；杭州的一定要吃西瓜、鸡豆子、花下藕、韭芽、玄笋、塘栖蜜橘；萧山的一定要吃杨、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿；诸暨（今浙江诸暨）的一定要吃香狸、樱桃、虎栗；临海的一定要吃枕头瓜；台州的一定要吃瓦楞蚶、江瑶柱；浦江的一定要吃火肉；东阳的一定要吃南枣；山阴的一定要吃破塘笋、谢橘、独山菱、河蟹、三江屯蛏、白蛤、江鱼、鲥鱼。"而且不管多远，只要是自己想吃，就不惜时间去品尝，如不一一弄到手，绝不善罢甘休。
而且，张岱善于吃蟹，他认为食物不加盐、醋的，够滋味的就是河蟹。河蟹到十月时更加肥大，连蟹足都有很多肉。尤其足壳里面的蟹黄、蟹膏厚实而实惠。因此，他每年一到十月时节，就与友人举行吃蟹会，所搭配的菜色，则是肥腊腊鸭、牛乳酪等，在蔬菜、果品上则搭配兵坑笋、谢橘、风栗、风菱，饮品上则是兰雪茶。
巧对对子
陈继儒是晚明山人群体的领袖，声名远播。他与江浙士林联系紧密，他的生活方式、文艺著述对晚明的士人都有导向意义。张岱祖父张汝霖与陈继儒交情深笃，万历三十三年（1605）张汝霖赠给陈继儒大角鹿，眉公携至西湖，竹冠羽衣，往来于长堤深柳之下，见者称羡不已，眉公因此又号“麋公”。这样的馈赠显得十分风雅。陈继儒说：“肃之与余称三十季老友，而素心遥对，杖屦诗酒，呼吸相通”。万历三十年张汝霖带六岁的张岱到杭州拜见陈继儒，这次经历给张岱留下了深刻的印象，以至终生难忘：
六岁时，大父雨若翁携余之武林，遇眉公先生跨一角鹿，为钱塘游客，对大父曰：“闻文孙善属对，吾面试之。”指屏上《李白跨鲸图》曰：“太白骑鲸，采石江边捞夜月。”余应曰：“眉公跨鹿，钱塘县里打秋风。”眉公大笑起跃曰：“那得灵隽若此，吾小友也。”欲进余以千秋之业，岂料余之一事无成也哉？
张岱的对句与眉公的出句对偶工整，还带着几分揶揄嘲讽，眉公不以为忤，反称赞张岱敏捷的才思，在这样的细节中显示了洒脱的胸襟和气度。
童年的记忆是深刻而坚韧的，就像埋入地下的一粒种子，会随着年龄的增长而发芽、开花、结果。眉公是当时的大名士，交际酬酢繁忙，他的记忆里并没有留下这件事的痕迹。到崇祯元年，他对张岱已毫无印象，这一年张岱写成《古今义烈传》一书，托友人请陈继儒作序，童年时代的美好记忆使他对眉公一直充满敬仰之情。虽然他与陈继儒直接接触很少，但在晚明的时代氛围中，陈眉公对于张岱来说并不遥远。在张岱的心目中，陈眉公是一位值得效法的前辈。张岱对陈继儒的风度和文章了然于心，他自己的诗文随处可见受到陈继儒影响的痕迹。陈眉公的形象已进入张岱意识的深层，参与了张岱思想的建构和人生的设计。
湖心亭
--[清] 许承祖
百遍清游未拟还，孤亭好在水云间。
停阑四面空明里，一面城头三面山。
与颜钱塘登樟亭望潮作
湖心亭看雪
--[明] 张岱
[原文]
崇祯五年十二月，余住西湖。大雪三日，湖中人鸟声俱绝。是日更定矣，余拿一小舟，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪。雾凇沆砀，天与云与山与水，上下一白。湖上影子，惟长堤一痕，湖心亭一点，与余舟一芥，舟中人两三粒而已。
到亭上，有两人铺毡对坐，一童子烧酒炉正沸。见余，大喜曰：“湖中焉得更有此人！”拉余同饮。余强饮三大白而别。问其姓氏，是金陵人，客此。及下船，舟子喃喃曰：“莫说相公痴，更有痴似相公者！”
[译文]
崇祯五年十二月，我在杭州西湖。下了三天大雪，湖中游人全无，连鸟声也都听不见了。这一天天刚刚亮，我划着一只小船，穿着皮袍，带着火炉，一个人去湖心亭欣赏雪景。树挂晶莹，白气弥漫，天、云、山、水，上上下下一片雪白。湖上能见到的影子，只有西湖长堤一道淡淡的痕迹，湖心亭是一片白中的一点，和我的船像一片漂在湖中的草叶，船上的人像两三粒小小的芥子，唯此而已。
到了湖心亭上，已经有两个人铺着毡席，对坐在那儿，一个小仆人烧着酒炉，炉上的酒正在沸腾。那两个人看见我，十分惊喜地说：“湖中哪能还有这样赏雪的痴情人！”拉着我一同喝酒。我勉强喝了三大杯就告别。问他们的姓名，原是金陵人在此地作客。我走上自己船的时候，替我驾船的人喃喃自语地说：“不要说先生痴，还有像你一样痴的人。”
胡来朝作《湖心亭柱铭》：“四季笙歌，尚有穷民悲月夜；六桥花柳，浑无隙地种桑麻”。
清帝乾隆在亭上题过匾额“静观万类”，以及楹联“波涌湖光远，山催水色深”。
清代文人廖鸣球有诗赞曰：“翼然独立似神工，四望湖光面面空，耳目拓开声色外，形骸恍入画图中。”
《岳王坟》
年代： 明 作者： 张岱
西泠烟雨岳王宫，鬼气阴森碧树丛。
函谷金人长堕泪，昭陵石马自嘶风。
半天雷电金牌冷，一族风波夜壑红。
泥塑岳侯铁铸桧，只令千载骂奸雄。
《玛瑙寺长鸣钟》
年代： 明 作者： 张岱
女娲炼石如炼铜，铸出梵王千斛钟。
仆夫泉清洗刷早，半是顽铜半玛瑙。
锤金琢玉昆吾刀，盘旋钟纽走蒲牢。
十万八千《法华》字，《金刚般若》居其次。
贝叶灵文满背腹，一声撞破莲花狱。
万鬼桁杨暂脱离，不愁漏尽啼荒鸡。
昼夜百刻三千杵，菩萨慈悲泪如雨。
森罗殿前免刑戮，恶鬼狰狞齐退役。
一击渊渊大地惊，青莲字字有潮音。
特为众生解冤结，共听毗庐广长舌。
敢言佛说尽荒唐，劳我�^黎日夜忙。
安得成汤开一面，吉网罗钳都不见。
1、枫桥夜泊
〔唐〕张继
月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。
姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。
2、长相思
[唐] 张继
辽阳望河县，白首无由见。
海上珊瑚枝，年年寄春燕。
3、郢州西楼吟
〔唐〕张继
连山尽塞水萦回，山上戍门临水开。
珠帘直下一百丈，日暖游鳞自相向。
昔人爱险闭层城，今人复爱闲江清。
沙洲枫岸无来客，草绿花开山鸟鸣。
5、题严陵钓台
[唐] 张继
旧隐人如在，清风亦似秋。
客星沈夜壑，钓石俯春流。
鸟向乔枝聚，鱼依浅濑游。
古来芳饵下，谁是不吞钩。
6、春夜皇甫冉宅欢宴
〔唐〕张继
流落时相见，悲欢共此情。
兴因尊酒洽，愁为故人轻。
暗滴花茎露，斜晖月过城。
那知横吹笛，江外作边声。
7、会稽秋晚奉呈于太守
〔唐〕张继
寂寂讼庭幽，森森戟户秋。
山光隐危堞，湖色上高楼。
禹穴探书罢，天台作赋游。
云浮将越客，岁晚共淹留。
8、阊门即事
[唐] 张继
耕夫召募爱楼船，春草青青万项田；
试上吴门窥郡郭，清明几处有新烟。
9、酬张二十员外前国子博士窦叔向
〔唐〕张继
故交日零落，心赏寄何人。
幸与冯唐遇，心同迹复亲。
语言未终夕，离别又伤春。
结念湓城下，闻猿诗兴新。
10、会稽郡楼雪霁
〔唐〕张继
江城昨夜雪如花，郢客登楼齐望华。
夏禹坛前仍聚玉，西施浦上更飞沙。
帘栊向晚寒风度，睥睨初晴落景斜。
数处微明销不尽，湖山清映越人家。
梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。（卢梅坡）
草枯鹰眼急， 雪尽马蹄轻。（王维）
欲将轻骑逐， 大雪满弓刀。 （卢纶）
墙角数枝梅，凌寒独自开；遥知不是雪，为有暗香来
（王安石）
孤舟蓑笠翁， 独钓寒江雪。 （柳宗元）
柴门闻犬吠， 风雪夜归人。 （刘长卿）
青海长云暗雪山， 孤城遥望玉门关。 （王昌龄）
欲渡黄河冰塞川， 将登太行雪满山。 （李白）
千里黄云白日曛， 北风吹雁雪纷纷。 （高适）
窗含西岭千秋雪， 门泊东吴万里船。 （杜甫）
北风卷地白草折， 胡天八月即飞雪。 （岑参）
纷纷暮雪下辕门， 风掣红旗冻不翻。 （岑参）
山回路转不见君， 雪上空留马行处。 （岑参）
欲渡黄河冰塞川， 将登太行雪满山. （李白）
终南阴岭秀， 积雪浮云端。 （祖咏）
云横秦岭家何在？ 雪拥蓝关马不前。 （ 韩愈）
祖咏 终南望余雪
终南阴岭秀，积雪浮云端。
林表明霁色，城中增暮寒。
岑参 白雪歌送武判官归京
北风卷地白草折，胡天八月即飞雪。
忽如一夜春风来，千树万树梨花开。
散入珠帘湿罗幕，狐裘不暖锦衾薄。
将军角弓不得控，都护铁衣冷犹著。
瀚海阑干百丈冰，愁云惨淡万里凝。
中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。
纷纷暮雪下辕门，风掣红旗冻不翻。
轮台东门送君去，去时雪满天山路。
山回路转不见君，雪上空留马行处
张岱（1597--1679） 明末清初文学家。字宗子、石公，号陶庵，浙江山阴（今绍兴）人，侨寓杭州。清兵南下，入山隐居著书。文笔清新，时杂诙谐，作品多写山水景物、日常琐事，不少作品表现其明亡后怀旧感伤情绪。所著有《琅环文集》、《陶庵梦忆》、《西湖梦寻》等。又有《石匮书》，现存《石匮书后集》，记载崇祯至南明史事。
湖心亭看雪 （明）张岱
湖心亭看雪①
崇祯五年十二月②，余住西湖。大雪三日，湖中人鸟声俱绝。
是日，更定矣③，余��一小舟④，拥毳衣炉火⑤，独往湖心亭看雪。雾淞沆砀⑥，天与云与山与水，上下一白。湖上影子，惟长堤一痕⑦、湖心亭一点，与余舟一芥、舟中人两三粒而已。
到亭上，有两人铺毡对坐，一童子烧酒炉正沸。见余大喜，曰：“湖中焉得更有此人？”拉余同饮。余强饮三大白而别⑧。问其姓氏，是金陵人，客此。
及下船，舟子喃喃曰⑨：“莫说相公痴⑩，更有痴似相公者。”
①此文描写西湖雪景，如诗如画，情趣盎然。湖心亭，位于杭州西湖中。
②崇祯五年：即1632年。
③更定：入夜人静后。古人把一夜分为五更，一更约为两小时。 ④��（ráo饶）：通“桡”，船桨。此指用桨划。
⑤毳（cuì翠）衣：皮毛衣。
⑥雾淞：寒冷天雾在树上凝结成如雪一样的松散水晶，也叫树挂。沆砀（hàngdàng杭去声荡）：天地间白茫茫的水气。
⑦长堤：西湖中的苏堤。
⑧大白：大酒杯。
⑨喃喃：小声念叨。
⑩相公：原本是对宰相的尊称，宋元以后成了对人的尊称。
小学古诗、词语文第一册：咏鹅悯农静夜思唐骆宾王唐李绅唐李白鹅鹅鹅，锄禾日当午，床前明月光，曲项像天歌。
汗滴禾下土。疑是地上霜。
白毛俘绿水，谁知盘中餐，举头望明月，红掌拨清波。粒粒皆辛苦。
低头思故乡。语文第二册：草春晓古朗月行登鹳雀楼唐白居易唐孟浩然唐李白唐王之涣离离原上草，春眠不觉晓，小识不识月，白日依山近，一岁一枯荣。
处处闻啼鸟。呼作白玉盘。
黄河入海流。野火烧不尽，夜来风雨声，又疑瑶台镜，欲穷千里目，春风吹又生。
花落知多少。飞在青云端。
更上一层楼。寻隐者不遇唐贾岛松下问童子，言师采药去。
只在此山中，云深不知处。语文第三册：悯农（二）蚕妇夜宿山寺江雪梅花唐李绅宋张俞唐李白唐柳宗元宋王安石春种一粒粟，昨日入城市，危楼高百尺，千山鸟飞绝，墙角数枝梅，秋收万颗子。
归来泪满巾。手可摘星辰。
万径人踪灭。凌寒独自开。
四海无闲田，遍身罗绮者，不敢高声语，孤舟蓑笠翁，遥知不是雪，农夫犹饿死。不是养蚕人。
恐惊天上人。独钓寒江雪。
唯有暗香来。语文第四册：小池咏柳村居宋杨万里唐贺知章清高鼎泉眼无声惜细流，碧玉妆成一树高，草长莺飞二月天，绿阴照水爱晴柔。
万条垂下绿丝绦。拂堤杨柳醉春烟。
小荷才露尖尖角，不知绿叶谁裁出，儿童散学归来早，早有蜻蜓立上头。二月春风似剪刀。
忙趁东风放纸鸢。语文第五册：江畔独步寻花菊花登飞来峰鹿柴江上渔者唐杜甫唐元稹宋王安石唐王维宋范仲淹黄四娘家花满蹊，秋丛绕舍似陶家，飞来山上千寻塔，空山不见人，江上往来人，千朵万朵压枝低。
遍绕蓠边日渐斜闻说鸡鸣见日升。但闻人语响。
但爱鲈鱼美。留连戏蝶时时舞，不是花中偏爱菊，不畏浮云遮望眼，返景入深林，君看一叶舟，自在娇鹰恰恰啼。
此花开尽更无花。自缘身在最高峰。
复照青苔上。出没风波里。
逢雪宿芙蓉山主人元日唐刘长卿宋王安石日暮苍山远，天寒白屋贫。爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。
柴门闻犬吠，风雨夜归人。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。
语文第六册：四时田园杂兴小儿垂钓三衢道中独坐敬亭山宿建德江宋范成大唐胡令能宋曾几唐李白唐孟浩然昼出耘田夜绩麻，蓬头稚子学垂纶，梅子黄时日日睛，众鸟高飞尽，移舟泊烟渚，村庄儿女各当家。侧坐莓苔草映身。
小溪泛尽却山行。孤云独去闲。
日暮客愁新。童孙未解供耕织，路人借问遥招手，绿阴不减来时路，相看两不厌，野旷天低树，也傍桑阴学种瓜。
怕得鱼惊不应人。添得黄鹂四五声。
只有敬亭山。江清月近人。
舟夜书所见送元二使安西清查慎行唐王维月黑见渔灯，孤光一点萤。渭城朝雨�徘岢荆�客舍青青柳色新。
微微风簇浪，散作满河星。劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。
语文第七册：绝句早发白帝城滁州西涧望庐山瀑布唐杜甫唐李白唐韦应物唐李白两个黄鹂鸣翠柳，朝辞白帝彩云间，独怜幽草涧边生，日照香炉生紫烟，一行白鹭上青天。千里江陵一日还。
上有黄鹂深树鸣。遥看瀑布挂前川。
窗含西岭千秋雪，两岸猿声啼不尽，春潮带雨晚来急，飞流直下三千尺，门泊东吴万里船。轻舟已过万重山。
野渡无人舟自横。疑是银河落九天。
山行九月九日忆山东兄弟唐杜牧唐王维远上寒山石径斜，独在异乡为异客，白云生处有人家。每逢佳节倍思亲。
停车坐爱枫林晚，遥知兄弟登高处，霜叶红于二月花。遍插茱萸少一人。
清平乐宋辛弃疾茅檐低小，溪上青青草。醉里吴音相媚好，白发谁家翁媪。
大儿锄豆溪东，中儿正织鸡笼。最喜小儿无赖，溪头卧剥莲蓬。
语文第八册：惠崇春江晚景江南春四时田园杂兴宋苏轼唐杜牧宋范成大竹外桃花三两枝，千里莺啼绿映红，梅子金黄杏子肥，春江水暖鸭先知。水村山郭酒旗风。
麦花雪白菜花稀。蒌蒿满地芦芽短，南朝四百八十寺，日长篱落无人过，正是河豚欲上时。
多少楼台烟雨中。唯有蜻蜓蛱蝶飞。
如梦令宋李清照常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。
争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。赠汪伦黄鹤楼送孟浩然之广陵回乡偶书唐李白唐李白唐贺知章李白乘舟将欲行，故人西辞黄鹤楼，少小离家老大回，忽闻岸上踏歌声。
烟花三月下扬州。乡音无改鬓毛催。
桃花潭水深千尺，孤帆远影碧空尽，儿童相见不相识，不及汪伦送我情！唯见长江天际流。笑问客从何处来。
语文第九册：望天门山题西林壁夜书所见唐李白宋苏轼宋叶绍翁天门中断楚江开，横看成岭侧成峰，萧萧梧叶送寒声，碧水东流至此回。远近高低各不同。
江上秋风动客情。两岸青山相对出，不识庐山真面目，知有儿童挑促织，孤帆一片日边来。
只缘身在此山中。夜深篱落一灯明。
枫桥夜泊别董大暮江吟终南忘余雪唐张继唐高适唐白居易唐祖咏月落乌啼霜满天，千里黄云白日曛，一道残阳铺水中，终南阴岭秀，江枫渔火对愁眠。北风吹雁雪纷纷。
半江瑟瑟半江红。积雪浮云端。
姑苏城外寒山寺，莫愁前路无知己，可怜九月初三夜，林表明霁色，夜半钟声到客船。天下谁人不识君。
露似珍珠月似弓。城中增暮寒。
语文第十册：忆江南唐白居易江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。
能不忆江南？渔歌子唐张志和西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼。
1、人无癖不可与交，以其无深情也；人无痴不可与交，以其无真气也。 ――张岱 《陶庵梦忆》
2、林下漏月光，疏疏如残雪。 ――张岱 《陶庵梦忆》
3、石如滇茶一朵，风雨落之，半入泥土，花瓣棱棱三四层摺，人走其中如蝶入花心，无须不缀也。 ――张岱 《陶庵梦忆》
少为纨绔子弟，极爱繁华，好精舍，好美婢，好娈童，好鲜衣，好美食，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好鼓吹，好古董，好花鸟，兼以茶淫橘虐，书蠹诗魔，劳碌半生，皆成梦幻。 ――张岱《自为墓志铭》
月光倒囊入水，江涛吞吐，露气吸之，�e天为白。 ――张岱 《陶庵梦忆》
雾凇沆砀，天与云与山与水，上下一白。湖上影子，惟长堤一痕、湖心亭一点、与余舟一芥、舟中人两三粒而已。 ――张岱《湖心亭看雪》
楚生色不甚美，虽绝世佳人，无其风韵。楚楚谡谡，其孤意在眉，其深情在睫，其解意在烟视媚行。 ――张岱 《陶庵梦忆・朱楚生》
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